joi, 20 septembrie 2012

Ce am mai gătit: New York Cheesecake

Cred că deja v-aţi dat seama că sunt fanul cheesecake-ului. Cum bucătăria românească nu a "îmbrăţişat“ minunata prăjitură cu brânză, în familia mea nu s-a gătit acest gen de dulce. În schimb, mama face cea mai bună plăcintă cu brânză şi stafide din lume!!! Dar, recuperez eu la capitolul cheesecake :)
Am încercat New York Cheesecake chiar dacă la început nu mi s-a părut cine ştie ce. Este foarte bun. numai că, probabil, reţeta este făcută pentru a fi preparată cu brânză şi smântână din supermarket, mai... închegate. Eu am cumpărat direct de la un magazin de lactate, mai proaspete, dar mai moi. Aşa că mi-a ieşit compoziţia mai "apoasă“, dar am rezolvat problema cu nişte gelatină.
Prăjitura este foarte aromată, fină şi merge în combinaţie cu dulceţuri şi, cred, cremă/sos de ciocolată.

Reţeta: http://www.cevabun.ro/prajitura-cu-branza-new-york/



Enjoy!

vineri, 14 septembrie 2012

Ce am mai gătit: Pizza Rolls

Vă mai aduceţi aminte aluatul de pizza?!
L-am folosit de data aceasta pentru a face o... ruladă. Pizza Rolls. Am pus în blender suc de roşii, masline, cascaval şi nişte muşchi file până am obţinut o pastă cu bucăţi de ingrediente.
Am întins aluatul cu făcăleţul şi l-am uns cu sosul format în blender. Am adăugat salam de SIbiu şi încă nişte muşchi file şi puţin caşcaval. Am rulat aluatul şi apoi am tăiat bucăţi nu foarte groase pe care le-am pus în tava unsă cu ulei de măsline. Când au fost aproape gata le-am uns cu ou şi le-am presărat cu caşcaval.
Foarte bune şi rapid de făcut :)
Enjoy!






miercuri, 5 septembrie 2012

Cât înseamnă Constanţa pentru Mazăre? Episodul 0 (zero)

„Prejudiciul este zero" - aşa zice primarul Radu Mazăre despre dosarul retrocedărilor. Procurorii DNA zic cu totul altceva. Eu cred că, de fapt, oraşul acesta înseamnă zero pentru Mazăre. Nefiind născut aici nu s-a ataşat de el, îi este indiferent. Sau nu prea. De-a lungul vremii am citit atât rechizitoriul DNA-ului, am văzut expertiza în baza căreia procurorii şi-au întocmit cauza, am fost şocată de hărţi, să văd cât din Constanţa a ajuns pe mâinile... cuiva în urma acestor retrocedări, dar am mai avut ocazia să aflu ceva. Un detaliu semnificativ pe care mulţi nu îl iau în seamă: la cine au ajuns terenurile retrocedate nu de Mazăre singur, ci de un adevărat batalion de oameni. „Armata" primarului zice că şi-a făcut treaba. Eu nu pot să judec asta, aşa cum nu pot spune dacă faptele lor sunt sau nu ilegale ori de natură penală. Este treaba altora să facă asta. Eu, în schimb, pot să văd finalitatea unor acte care au început la puţin timp după ce Radu Mazăre a ajuns primarul Constanţei. Văd cum un medic oarecare venit din Bucureşti, ajuns şef de secţie la Constanţa, are o declaraţie de avere împopoţonată cu terenuri prin oraşul nostru drag. Cartierul Compozitorilor vă zice ceva? E, acolo a fost şi poate că încă este mare moşier acest medic. Cică a ajuns în secţie anul trecut şi a întrebat cadrele medicale ce terenuri au prin Constanţa. Nu prea aveau. Jenant! Mai pot spune că, tot prin Compozitorilor, mai găsim şi nişte firme conduse de un anume domn Valentin Gheorghe Ionescu. Fost coleg de Institut de Marină, Ionescu a fondat alături de Mazăre, Nicuşor şi Strutinsky Contrastul, apoi nu s-a mai înţeles cu prietenii. A fost luat de regretatul Gheorghe Cârciog la Evenimentul Zilei şi a văzut cum se scrie istoria presei post-decembriste. Ce-i al lui e al lui, nu-i aşa? Apoi, când cu retrocedările, a fost adus înapoi la „matcă". La ora asta este un aprig luptător şi pe câmpul eolienelor dobrogene. Firmele conduse de Sorina Hortolomei Moscu, Pomacost, City Park Mall-ul adus în Constanţa de Elan Schwartzenberg, Sorin Gabriel Strutinsky, Virgil Calina, Paraschiva Barbu, Aqua Magic, Five Holding, Nisipuri, Spectrum Residence - sunt numai câteva cuvinte cheie ale afacerii post-retrocedare. Da, n-o fi ilegal, dar cu siguranţă este în vreun fel.

marți, 4 septembrie 2012

Ce am mai gătit: Sweets for my sweet, sugar for my honey

Ieri a fost ziua mea şi mi-am dorit foarte tare să pregătesc ceva deosebit.
Pentru acasă am făcut un Rainbow Cake. A fost experimentul pentru care m-am pregătit vreme bună, mi-am comandat coloranţi, am gândit ce cremă să fac şi aşa mai departe. Reţeta originală avea o altfel de umplutură, aşa cum veţi vedea, însă eu am făcut ganache de ciocolată albă, mai ales că am făcut şi nişte cupcakes cu aceastî cremă. Tava în care am făcut blaturile a avut 24 cm, deci au ieşit mai subţiri. MI s-a stricat blatul verde, dar l-am refuct, deict toate au fost ok până la urmă. Coloranţii i-am cumpărat de pe http://www.pastaidevanilie.ro, iar reţeta de pe http://www.justlovecookin.com/2012/06/rainbow-cake.html

Raibow Cake
Ingrediente:
300 g zahăr
250 g făină
1 pachet praf de copt
1/2 linguriţă sare
115 g unt
240 ml lapte
1 lingură zeama de lămâie
4 albuşuri
1 l frişcă
Intâi de toate trebuie să ne asigurăm că untul, laptele şi ouăle sunt la temperatura camerei, deci trebuiesc scoase din frigider de seara, sau cu câteva ore înainte.
Cernem făina împreună cu sarea, praful de copt şi bicarbonatul, apoi amestecăm cu zahărul.
Punem o lingură de oţet sau de zeamă de lămâie în lapte, şi îl lăsăm cca 15 minute.
Turnăm laptele şi untul moale peste făină & co, şi mixăm la viteză medie 2 minute.
Adăugăm albuşurile şi mai mixăm vreo 2 minute.
Cântărim dinainte vasul în care am mixat şi îl scădem din noul total, astfel încât să ştim exact ce cantitate trebuie să împărţim la 6.
Am pus câte 178 grame (atât mi-a dat mie) în 6 castroane, apoi cu o scobitoare luăm câte un pic de colorant gel (colorantul lichid aproape că îşi pierde culoarea la copt).
Amestecăm şi reglăm până obţinem o culoare foarte intensă; e de-ajuns un vârf de linguriţă.
Ungem cu unt 6 forme rotunde de 20 cm în diametru (eu am folosit de aluminiu), şi punem câte un cerc de hârtie de copt pe fund, pentru siguranţă. Ungem puţin şi hârtia de copt, apoi turnăm compoziţia în forme.
Nivelăm cu ajutorul unei linguri, cu mişcări circulare, apoi lovim forma de câteva ori de masă, pentru a fi siguri că stratul e egal.
Coacem câte 2, în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 20 min. Facem şi testul scobitorii, iar dacă iese curată scoatem şi punem următoarele forme.
Lăsăm la răcit câteva minute, apoi scoatem blaturile din formă şi le punem pe un grătar, până la răcirea completă.
Mixăm frişca rece, intr-un bol rece, apoi aşezăm în ordinea următoare: blatul violet, albastru, verde, galben, portocaliu, roşu, cu câte un strat egal de frişcă între ele.
Imbrăcăm tortul intr-un strat subţire de frişcă, apoi îl dăm la rece, lăsând un pic deoparte pentru stratul final. Când s-a răcit, iar primul strat s-a întărit puţin, îmbrăcăm tortul cu frişcă rămasă.

Am continuat cu cupcakes cu aceeaşi cremă ganache. Reţeta originală este de cupcakes de căpşuni, însă am păstrat doar siropul din blat, nu şi colorantul şi aroma din cremă. Aşa cum am zis, crema este ganache de ciocolată albă. Simplu, gustos, "fluffy“ :)
Reţeta: http://www.emilyscupcakes.ro/2012/03/strawberry-cupcakes.html
Hârtiuţele pentru cupcakes: http://sugarspice.ro/

CUPCAKES cu căpşuni (ganache ciocolată albă)

Ingrediente pentru 12 cupcakes:
1 + 1/3 cup faina, 1 cup zahar, 1 lingurita praf de copt, nelipsitul praf de sare, 1/2 cup unt topit, caldut, 2 oua mari, 5 linguri sirop de capsune incalzit

frostingul se pregateste cu cel putin 6 ore inainte de decorare:
200 ml frisca lichida, 220 gr ciocolata alba taiata bucatele, 2 linguri sirop capsune, 1 picatura de gel colorant (de cea mai buna calitate) ♥
1 cup = o cana de 230 ml

Pregatim prima data amestecul pentru frosting astfel incat sa aiba timp sa se raceasca perfect! Eu l-am facut seara inante de culcare :) si l-am depozitat in frigider (este obligatoriu ca acesta sa stea la rece) Practic, trebuie topita ciocolata la bain marie si amestecata cu frisca incalzita (nu trebuie sa ajunga le fierbere - ci doar sa o incalzim putin, cat sa se topeasca ciocolata complet)! Incorporam si siropul si picatura de colorant, omogenizam si gata! Se da la rece pentru minim 6 ore!

Pentru cupcakes se amesteca toate ingredientele solide (exceptie zaharul) intr-un bol si se lasa de-o parte! Separat se bat foarte bine ouale impreuna cu zaharul pana ce devin cremoase, moment in care adaugi untul caldut si siropul de capsune mixand cu viteza medie pentru 3-4 minute! Se adauga apoi amestecul de ingrediente uscate, putin cate putin, mixand pana la omogenizarea completa! Se toarna in forme si se coc in cuptorul preincalzit, la foc mediu, pana ce trec testul cu scobitoarea!

Cand cupcakes-urile s-au racit putem trece la finalizarea frosting-ului! Se mixeaza, timp de 2 minute amestecul de ciocolata alba, pana ce capata o consistenta cremoasa si densa! Acesta este momentul in care se trece la ornare!

Ne-a ajuns??? NUUUUU
Oreo Cupcakes. Fără Cuvinte :) Reţeta e preluată de aici http://www.justlovecookin.com/2011/10/oreo-cupcakes.html
Hârtiuţele le-am comandat de pe http://sugarspice.ro/24-forme-din-hartie-pentru-copt-cupcakes-muffin-briose
Îmi mai rămăsese cremă de la tort şi cupcakes-urile de dinainte, şi am amestecat cu ea "făina“ de Oreo pentru frosting. Dar, să ştiţi, şi frostingul din reţeta originală este foarte bun. Eu am făcut aşa doar pentru a folosi toată crema pe acre am preparat-o.
Super bune :)
Şi, în final, ciocolată de casă. Asta a fost vedeta meniului, dacă vă vine să credeţi :) Ne-am amintit de copilărie.
Am folosit reţeta mamei:

200 ml apă
1 kg zahăr
500 gr lapte praf
1 pachet unt (200 gr)
100 gr cacao
Zahărul se topeşte în apă, la foc mic, până se "leagă“, ca la dulceaţă. Se amestecă cacao, apoi se topeşte untul, după care se adaugă laptele praf. Se aşează înt-o tavă pe care am pus folie de plastic, unsă cu unt.
Eu am pus, bonus, şi nuci coapte, pentru că le aveam prin casă. Sincer, îmi place mai mult ciocolata fără arome sau fructe. Dar, se pot adăuga esenţe, nucă de cocos, stafide, nuci, alune, chiar şi coajă de portocale ori ce altceva ne mai place.

V-aţi fi dorit să fiţi invitaţii mei? :))

Enjoy!